الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن (راس الحانوت) بالصور

سكينة الطباخة
أطباق رئيسية
سكينة الطباخة22 فبراير 2017آخر تحديث : الأربعاء 22 فبراير 2017 - 1:27 مساءً
 بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور55 - مجلة طباخة

الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن (راس الحانوت) بالصور:

مقادير  الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن:

  • دجاج بلدي (أنا درت 2 دجاجات)
  • 3 بصل
  • كأس عدس
  • كاس فول
  • كأس حلبة
  • 8 فصوص توم
  • ربطة بقدنوس
  • التوابل (فلفل أسود+زنجبيل+زعفران + ملون اصطناعي)
  • زعفران حر
  • ملح
  • راس الحانوت تقريبا 3 معالق
  • زيت الزيتون
  • زيت المائدة
  • ضامة البنة 

مقادير العجينة:

  • دقيق الابيض
  • دقيق القمح
  • ملح
  • ماء دافئ لجمع العجينة

طريقة تحضير الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن (راس الحانوت):

نشرمل الدجاجة ودالك بمزج جميع التوابل مع الزيت والملح وراس الحانوت

بالنسبة للكبدة و القنصة و القلب أو ما يسمى بالقشاوش نقوم باضافة التوابل لهم و المساخن أو راس الحانوت و نقوم بمزج الكل

ثم نقوم بوضعهم وسط الدجاجة و نقوم بربطها بخيط غدائي

ونضعها في طنجرة مع البصل مفروم وفصوص التوم دون ازالة القشور وممكن اضافة السمن

نتركها تتشحر قليلا تم نضيف لها قدر من الماء الكافي مع الزعفران الحر و ضامة البنة ونتركها حتى تنضج تم نقوم باضافة الفول والعدس والحلبة التي قمنا بسلقهم في ماء من قبل ونتركهم جانبا

ونمر لتحضير العجينة

تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة

تغطى ببلاستيك غدائي و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح حوالي ربع الساعة

 تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك 

ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة ثم تطهى في مقلاة بدون دهن دون ان تتحمر

نحط الواحدة تلو الأخرى في المقلاة حتى تطهى جميعها

ثم تقطع بواسطة سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة

و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة 

نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم

تصفف الدجاج في الأعلى، ثم تسقى بالمرق و العدس و البصل و الحلبة

والف صحة وعافية

 بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور88 - مجلة طباخة
 بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور101 - مجلة طباخة
 بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور99 - مجلة طباخة
 بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور109 - مجلة طباخة
 بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور102 - مجلة طباخة
 بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور103 - مجلة طباخة
 بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور104 - مجلة طباخة
 بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور106 - مجلة طباخة
 بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور107 - مجلة طباخة
 بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور105 - مجلة طباخة
 بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور108 - مجلة طباخة
 بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور33 - مجلة طباخة
 بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور44 - مجلة طباخة
 بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور55 - مجلة طباخة
رابط مختصر

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


شروط التعليق :عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

نستخدم ملفات الكوكيز لنسهل عليك استخدام موقعنا الإلكتروني ونكيف المحتوى والإعلانات وفقا لمتطلباتك واحتياجاتك الخاصة، لتوفير ميزات وسائل التواصل الاجتماعية ولتحليل حركة الزيارات لدينا...لمعرفة المزيد

موافق