المقادير:
- 04 حبات بادنجان
- ملح
- زيت لقلي البادنجان
- 03 حبات طماطم مقطعة دوائر
مقادير الحشوة:
- 01 بصلة مقطعة مربعات صغيرة
- زيت المائدة
- 01 فص ثوم مفروم
- 250 غرام لحم مفروم
- 01 ملعقة صغيرة طماطم مركزة
- التوابل: فلفل أسود – فلفل أحمر – كركم
- ملح
- 03 ملاعق كبيرة قزبرة و معدنوس مفرومين
طريقة تحضير بادنجان محشي باللحم المفروم:
نأخد البادنجان و نقم بتنقيته و نترك نصف القشرة و نقوم بعمل فتحة بالسكين في الوسط
نضيف له الملح و نقوم بقليه في الزيت ثم نزيله و نضعه في ورق يمتص الزيت
نضيف القليل من الملح للطماطم و نقوم بطهيها قليلا في الزيت
نزيل الطماطم و نضعها جانبا
في مقلاة على النار نضع البصل و نضيف الزيت و نتركها تطهى
نضيف الثوم المفروم و اللحم المفروم و نخلط و نتركه يطهى جيدا
نضيف الطماطم النركزة، الملح، التوابل و نخلط المكونات
نضيف القزبرة و المعدنوس مفرومين و نخلط العناصر
نأخد صينية الفرن و نضع الطماطم كطبقة أولى
نأخد البادنجان و نحشوه بحشوة اللحم المفروم و نضعها فوق الطماطم و نغطي الصينية بورق الزبدة و الألومنيوم و ندخلها للفرن كي تطهى ثم نقدمه بألف هنا و شفا
