مقادير الحشوة:
- 01 بصلة مقطعة مربعات
- زيت المائدة
- 02 حبات جزر محكوك
- 04 حبات قرع أخضر محكوك
- 01 حبة فلفل أخضر مقطعة مربعات
- 01 صدر دجاجة مقطع مربعات صغيرة
- قزبرة و معدنوس مفرومين
- راس ملعقة صغيرة توابل الدجاج (اختيارية : تباع عند بائعي التوابل)
- ثوم بودرة
- 02 ملاعق صغيرة صلصة الصوجا
- الصلصة الحارة
- التوابل: فلفل أسود – فلفل أحمر
- الملح
- 01 علبة طون
مقادير العجين: (المقياس بكأس العنبة)
- 01 كأس حليب دافئ
- 01 كأس ماء دافئ
- ربع كاس زيت نباتية
- 01 أبيض بيضة
- 01 ملعقة كبيرة سكر
- 01 ملعقة كبيرة خميرة الخبز
- 01 ملعقة كبيرة خل
- 01 ملعقة صغيرة ملح
- 06 كؤوس دقيق إلا ربع
للتزيين:
- 02 أصفر البيض
- القليل من الحليب
- القليل من الخل
- صوص صوجا
- سمسم (زنجلان)
- حبة البركة
طريقة تحضير فطائر بعجينة سحرية تصلح لجميع أنواع المملحات:
في مقلاة على النار نضع البصل ثم نضيف الزيت و نتركه يطهى
نضيف الجزر و القرع الأخضر و الفلفل الأخضر و نخلط و نتركه يطهى
نضيف الدجاج و نتركه يطهى مع التحريك
نضيف القزبرة و المعدنوس مفرومين، توابل الدجاج، الثوم بودرة، صلصة الصوجا، الصلصة الحارة، التوابل، الملح، الطون و نخلط العناصر و نتركها تتشرب التوابل ثم نزيلها من فوق النار و نتركها جانبا
في قصعة نضع الحليب، الماء، الزيت، السكر، الخل، الخميرة، الملح و نخلط جيدا
نضيف أبيض البيض و نخلط
نضيف الدقيق بالتدريج مع الخلط الجيد الى ان نتحصل على عجينة طرية تلتصق قليلا باليدين
نغطي العجين بمنديل و نتركه يختمر
نرش سطح العمل بالدقيق و نشكل العجين كريات
نبسط العجين على شكل مستطيل ثم نضع الحشوة طوليا
نلف العجين على الحشوة ثم نلف الطرف الثاني لتشكيل فطيرة كبيرة نضعها في صينية الفرن و نستمر بنفس الطريقة مع باقي الكريات
ندهن الفطائر بخليط البيض والحليب وصوص صوجا و الخل
نعمل ثقوب باستعمال عود الأسنان
نزين بالسمسم و حبة البركة ثم ندخل الفطائر للفرن لكي تطهى وتتحمر
نخرج الفطائر المحشوة من الفرن و نقدمه بالصحة و الراحة
