المقادير:
- 03 كوب دقيق أبيض (250 مل)
- 02 ملاعق كبيرة نشا الذرة (مايزينا)
- نصف كوب زبدة مذابة (دافئة بحرارة المطبخ)
- 01 ملعقة صغيرة خل
- قبصة ملح
- 02 ملاعق كبيرة ماء الزهر
- نصف حبة بيض
- نصف كيس خميرة الحلويات
- 01 كوب ماء عادي لجمع العجين (01 كأس و ربع بمقياس العنبة)
- نشا الذرة للتوريق
- زيت للقلي
- عسل
طريقة تحضير قريوش او كراوش مقرمش وهشيش و كيدوب في الفم:
في قصعة نضع الدقيق، نشا الذرة، خميرة الحلويات ثم نضيف الزبدة المذابة و نبسبس الدقيق
نضيف الملح، ماء الزهر، الخل، البيض ثم نضيف الماء بالتدريج و نجمع العجين
نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح مدة ساعة أو أكثر
نقسم العجين و نبسطه على شكل طولي، نرش النشا ونلف العجين اللفة 4 لفات من نفس الاتجاه و في كل مرة نرش مايزينا
نبسط العجين قليلا و نلفه الى ثلاث على شكل مربع و نستمر بنفس الطريقة مع باقي العجين
نضع المربعات في بلاستيك وندخلها للثلاجة على الأقل ساعة
نبسط العجين بسمك رقيق جدا (انا استعملت آلة التوريق)
بمساعدة ورق (16×9 سم) نقوم بتقطيع العجين من نفس الحجم (بالنسبة للعجين الزائد نضعه في بلاستيك و نتركه الى حين الاستعمال)
نأخد شريط و نعمل خطوط في الوسط باستعمال الجرارة
نقوم بفتح الأشرطة ثم نطوي العجين الى إثنين ثم الى أربع و نبسط الأطراف و نقطع بواسطة الجرارة على شكل مثلث
نضع اصبعين على طرف العجين ثم نلف و نضع الأصبعين مرة ثانية و نلف بالاتجاه الآخر و ندهن الأطراف بالبيض و نلصق كما هو موضح في الفيديو
نستمر بنفس الطريقة مع باقي الكمية
نسخن الزيت و نقوم بقلي القريوش الى أن يأخد اللون الذهبي ثم نمررها مباشرة في العسل ثم نقدمها بألف هنا و شفا
