مقادير صلصة الطماطم:
- كمية من الطماطم مغسولة ومقطعة بقشرتها
- 01 حبة جزر مقطعة دوائر
- 02 فصوص ثوم
- نصف كأس ماء
- 01 ملعقة كبيرة زعتر
- ملح
- التوابل: فلفل أسود – فلفل أحمر – كركم
- زيت الزيتون
مقادير الحشوة:
- 01 بصلة مقطعة شرائح
- نصف فلفل خضراء مقطعة شرائح
- نصف فلفل حمراءمقطعة شرائح
- زيت المائدة
- التوابل: فلفل أسود – فلفل أحمر – كركم
- ملح
- 250 غرام لحم مفروم
- زيتون أسود
- جبن مفروم
مقادير العجين:
- 06 كؤوس دقيق أبيض (المقياس بكأس العنبة)
- 01 ملعقة كبيرة سكر
- 01 ملعقة كبيرة خميرة الخبز
- 01 ملعقة صغيرة ملح
- 01 ياغورت طبيعي
- نصف كأس زيت المائدة
- 02 كؤوس ماء دافئ لجمع العجين (المقياس بكأس العنبة)
للتزيين:
- أصفر بيضة
- القليل من الحليب
- قطرات من الخل
- حبيبات الخشخاش (شقائق النعمان)
طريقة تحضير مملحات تركية على شكل قوارب بمداق البيتزا:
في طنحرة الضغط نضع الطماطم، الجزر و الثوم ثم نضيف الماء و نغلق الطنجرة و نتركها تطهى فوق نار هادئة
نزيلها من فوق النار و نطحنها و نصفيها في مصفاة
نضعها في طنجرة فوق النار ثم نضيف الزعتر، الملح، التوابل، زيت الزيتون ثم نخلط المكونات و نتركها فوق النار الى أن يعقد الخليط
في مقلاة على النار نضع البصل، الفلفل الأخضر و الأحمر، الزيت، الملح، الفلفل الأسود و نترك العناصر تطهى
نأخد اللحم المفروم ثم نضيف له التوابل و الملح و نمزج العناصر جيدا ثم نشكلها كريات صغيرة من نفس الحجم
في مقلاة نضع القليل من الزيت ثم نضع اللحم المفروم و نتركه يطهى
في إناء نضع الدقيق، السكر، الخميرة، الملح، الياغورت، الزيت و نخلط العناصر
نضيف الماء بالتدريج و نجمع العجين و ندلكه مدة دقيقتين الى أن نتحصل على عجينة طرية تلتصق باليدين
نجدن العجين بالزيت و نغطيه ببلاستيك غذائي و نتركه يختمر
نشكل العجين كريات من نفس الحجم
نبسطها بشكل طولي ثم ندهن بصلصة الطماطم في الوسط ثم نضع حشوة البصل و الفلفل ألوان
نضع اللحم المفروم، الزيتون الأسود، الجبن المفروم ثم نشكل العجين على شكل قارب كما هو موضح في الفيديو
نستمر بنفس الطريقة مع باقي العجين و الحشوة
ندهن القوارب بخليط أصفر البيض و الحليب و الخل ثم نزين بالخشخاش و ندخلها للفرن لكي تطهى
نقدم فطائر محشوة بالكفتة و الجبن بألف هنا و شفا
