مقادير السيرو:
- ربع لتر ماء
- 250 غرام سكر
- قطعة حامض ليمون
مقادير العجين:
- 01 ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة كبيرة خميرة الخبز
- رشة ملح
- 03 كؤوس دقيق
- 02 كؤوس ماء دافئ
- زيت لقلي العوامة
طريقة تحضير العوامة او لقمة القاضي او الزلابية:
في إناء على النار نضع السكر الماء و قطعة الحامض ثم نتركها مدة 15 دقيقة
نزيل قطعة الحامض و نتركه جانبا
في إناء نضع السكر، الخميرة، الملح، الدقيق ثم نخلط
نضيف الماء و نخلط جيدا
نغطي الإناء ببلاستيك غذائي و منديل و نترك العجين يختمر
في كسرول على النار نضع الزيت و نتركه يسخن
ندهن اليدين بالزيت ثم نعمل كويرات من العجين وذلك بتمرير الملعقة في الزيت ثم نقطع العجينة و نضعها مباشرة لكي تطهى و تأخد اللون الذهبي
نزيل العوامة من الزيت و نستقطرها و نضعها مباشرة في السيرو أو القطر ثم نزيلها من القطر و نضعها في إناء
نستمر بنفس الطريقة مع باقي العجين
نقدم العوامة أو لقمة القاضي بألف هنا و شفا
