رأس الحانوت !! تعريفه و طريقة تحضيره

رأس الحانوت !! تعريفه و طريقة تحضيره:

رأس الحانوت:
– هو مزيج متنوع لتوابل كلها مجففة و مسحوقة حسب الملصقة المتواجدة على التغليف أو تبعا لنصائح العطار أو العشاب.
– ليس هناك عدد محدد للتوابل المستعملة، فإما يطلب المشتري ما يريده و إما يكون البائع قد أعد الخليط سابقا.

إليكن خلطة رأس الحانوت السرية:

• بسيبسة
• الزنجبيل
• عواد لسان الطير
• فلفل أسود
• فلفل أبيض
• الكركم
• القرفة
• القرنفل
• كوزة غليظة
• عود الفلفل أوظهر فلفل البضيان
• قعقلة
• حبة حلاوة
• النافع
• الزنجلان
• الزعفران الحر
• المسكة الحرة
• الكبابة
• الورد الفيلالي

طريقة التحضير:

نأخد مسحوق كل عنصر من التوابل ونقوم بخلط الكل مع بعضه بعضا حتى نحصل على خليط متجانس

يستعمل عند الحاجة في الأطباق مثل الرفيسة المغربية والشوربات

المصدر : https://www.tabbakha.net/?p=498