مقادير العجين:
- 01 زلافة دقيق أبيض
- 01 زلافة دقيق الفينو
- 01 ملعقة كبيرة سكر
- 01 ملعقة صغيرة ملح
- 01 كيس خميرة الحلويات
- ماء لجمع العجين
مقادير الحشوة:
- بصل أخضر
- زيت المائدة
- التوابل: كركم – زنجبيل – فلفل أسود – فلفل أحمر
- ملح
- قزبرة و معدنوس مفرومين
- كمية من الشحم
للتوراق:
- زيت المائدة
- فلفل أحمر
طريقة تحضير خبز معمر بالبصلة و الشحمة مورق و مقرمش:
في مقلاة على النار نضع البصل، الزيت، التوابل و الملح و نتركه يطهى
نعجن المسمن بالطريقة العادية و نغطيه ببلاستيك غذائي و نتركه يرتاح مدة 20 دقيقة
نشكل العجين كريات من نفس الحجم باستعمال الزيت
نغطي الكريات ببلاستيك غذائي و نتركها ترتاح مدة 10 دقائق
نضيف الشحم للحشوة
نخلط القليل من الفلفل الأحمر مع الزيت للتوراق
نأخد كرية و نبسطها ثم ندهنعا بخليط الزيت و الفلفل الأحمر
نضع الحشوة على طول الكرية ثم نلفها بطريقة المسمن مع دهن الكرية بالخليط
نستمر بنفس الطريقة مع باقي العجين
نضع المقلاة لكي تسخن ثم نبسط المسمن و نطهوه من الجانبين بالطريقة العادية
نقدم خبز الشحمة بألف هنا و شفا
