الفطير المشلتت المصري بدون فرن بطريقة جد بسيطة كيجي مقرمش و مورق:
المقادير:
- 01 كيلو دقيق
- 01 ملعقة صغيرة خميرة الخبز
- 01 ملعقة كبيرة سكر
- 01 ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
- 01 ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ لجمع العجين
للتوراق:
- زيت المائدة
- زبدة بحرارة المطبخ
- القليل من الفينو
طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي المصري:
نخلط النواشف مع بعض ثم نضيف الماء بالتدريج و ندلك العجين مدة 5 دقائق الى أن نتحصل على عجينة طرية قليلا
ندهن العجين بالزيت و نغطيه ببلاستيك و نتركه يرتاح مدة 10 دقائق
نشكل العجين كويرات (4 كويرات كبيرة و 24 كويرة صغيرة)
ندهن الكويرات بالزيت و نغطيها ببلاستيك غذائي و نتركها مدة 30 دقيقة
ندهن سطح العمل بالزيت و نبسط أول كويرة (الكويرة الكبيرة)
ندهن الكويرة بالزبدة و نرش السميد الناعم أو الفينو
نبسط الكرية الثانية (الصغيرة ) ثم نضعها وسط الكرية الأولى (الكبيرة) و ندهن بالزبدة و نرش الفينو
نستمر بنفس الطريقة مع الخمس كويرات الباقية (في كل مرة نبسط الكرية و نضعها فوق الأخرى و ندهن الزبدة و نرش الدقيق)
نأخد سكين و نقطع جوانب العجينة الكبيرة ثم نلف الجوانب الى الوسط و نبسط قليلا
نغطي المشلتت ببلاستيك غذائي و نركه جانبا و نستمر بنفس الطريقة مع باقي العجين
نضع المقلاة فوق النار ثم نبسط الفطيرة الأولى
ندهن المقلاة بالزيت و ننقص للنار و نضع الفطيرة
ندهن وجه الفطيرة بالزبدة و نطهوها من الجانبين
نقدم الفطير المشلتت المصري الفلاحي بألف هنا و شفا
