مملحات عاشوراء مقرمشين بأشكال ونكهات مختلفة من نفس العجين روووعة:
المقادير:
- 300 غرام زبدة
- 02 حبات بيض
- نصف كأس زيت المائدة
- 04 قطع جبن مثلث
- 02 ملاعق كبيرة قشدة طرية
- 02 ملاعق كبيرة صلصة الصوجا
- 01 ملعقة كبيرة خردل (موطارد)
- هريسة (حسب الذوق)
- 02 ملاعق كبيرة جبن أحمر
- 01 كيس خميرة الحلويات
- 01 ملعقة صغيرة و نصف ملح
- 800 غرام دقيق
- الخضر المجففة
- فلفل أحمر
- زعتر
- نكهة البيسطاش أو ملون أخضر
للتزيين:
- سمسم أبيض
- أصفر البيض مع القليل من صلصة الصوجا
- خضر مجففة
- جبن أحمر
- لوز
- خشخاش
طريقة تحضير مملحات عاشوراء مقرمشين بأشكال ونكهات مختلفة:
في إناء نضع الزبدة ثم نضيف البيض، الزيت، الجبن المثلث، الجبن الأحمر و نخلط العناصر جيدا
نضيف القشدة الطرية، الخردل، صلصة الصوجا، الملح، الصلصة الحارة و خميرة الحلويات ثم نخلط المكونات جيدا
نضيف الدقيق بالتدريج الى أن نتحصل على عجينة طرية متماسكة
نقسم العجين الى 3 أقسام ، الأول نتركه كما هو، الثاني نضيف له الخضر المجففة و الفلفل الأحمر، الثالث نضيف له الزعتر و نكهة البيسطاش
نضع العجين في بلاستيك غدائي و ندخله للثلاجة
بالنسبة للشكل الأول:
نأخد مول السيليكون على شكل مربعات، نضع السمسم الأبيض في القعر ثم نعمل حرابل من العجين الأبيض و نضعه على طول المربع ثم ندخلها للفرن لكي تطهى، نخرجها من المول و نضعها في صينية الفرن و ندخلها لكي تطهى من الجانب الآخر
بالنسبة للشكل الثاني:
نبسط عجين الخضر المجففة و نقطعه بطابع على شكل نصف دائرة و آخر على شكل نجمة ثم ندهن بالبيض و نضعهم في صفيحة الفرن و نزين بالخضر المجففة و الجبن الأحمر، ندخل الصينية للفرن و نترك المملحات تطهى، نطفئ الفرن و نتركها فيه للحصول على القرمشة
بالنسبة للشكل الثالث:
نبسط عجين الزعتر و نقطعه بطابع على شكل وردة ثم ندهن بالبيض و نضعهم في صفيحة الفرن و نزين بنصف لوزة و القليل من الخشخاش، ندخل الصينية للفرن و نترك المملحات تطهى، نطفئ الفرن و نتركها فيه للحصول على القرمشة
تقدم مملحات عاشوراء المقرمشة و اللذيذة بألف هنا و شفا
