تحضير الخميرة البلدية المغربية التقليدية

سكينة الطباخة
اصنعي ببيتك
سكينة الطباخة13 فبراير 2017آخر تحديث : الإثنين 13 فبراير 2017 - 11:45 صباحًا
 الخميرة البلدية المغربية التقليدية - مجلة طباخة

تحضير الخميرة البلدية المغربية التقليدية:

تحضير الخميرة البلدية التقليدية:

اعتادت النساء قديما أن تترك قطعة من العجين بعدما تتم عملية العجن، لتضيفها إلى العجين المقبل، وتسمى هذه القطعة من العجين القديم بالخميرة البلدية أو الخميرة التقليدية، أما الآن فأصبحت الخميرة تباع على شكل معجون رطب أو على شكل حبيبات جافة ليضاف القليل منها إلى العجين قصد تخميره، إلا أن هذه لازالت منحصرة في المدن، حيث يتوفر الخزن تحت البرودة.

لكن في البادية خصوصا في المناطق الحارة والجافة، لا زالت بعض النساء تحتفظ بالطرق التقليدية، وتسمى بطرق “إحياء” الخميرة لذلك سوف نقدم لك سيدتي فكرة عن تحضير الخميرة البلدية نفسها.

طريقة تحضير الخميرة التقليدية باللبن الحامض:

يعجن قليل من الدقيق باللبن الحامض، ثم يترك حتى يطلع ويصبح جاهزا للاستعمال كخميرة تضاف إلى العجين أول مرة، ثم تترك قطعة من العجين كلما تم العجن لتضاف إلى العجين المقبل. وبعد خمس أو ست عمليات متتالية تصبح الخميرة التقليدية جاهزة للاستعمال حيث تصبح جيدة وأسرع في التخمير. يمكن الحصول على نفس الخميرة أو نفس المفعول، باستخدام عصير الليمون أو الخل أيضاً بدل اللبن الحامض إذا لم يتوفر لبن حامض.

رابط مختصر

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


شروط التعليق :عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

نستخدم ملفات الكوكيز لنسهل عليك استخدام موقعنا الإلكتروني ونكيف المحتوى والإعلانات وفقا لمتطلباتك واحتياجاتك الخاصة، لتوفير ميزات وسائل التواصل الاجتماعية ولتحليل حركة الزيارات لدينا...لمعرفة المزيد

موافق