السفوف او سلو او الزميطة المغربية التقليدية بالصور

سكينة الطباخةآخر تحديث : الإثنين 16 أكتوبر 2017 - 8:56 مساءً

السفوف او سلو او الزميطة المغربية التقليدية بالصور:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

سوف اقدم لكم اليوم ان شاء الله سليلو سلو او السفوف او الزميطة الصحية والغنية لي كتواجد فكل مائدة مغربية في شهر رمضان بطريقة مفصلة نتمنى تعجبكم

مقادير السفوف:

  • كيلو دقيق محمر ومغربيل
  • نصف كيلو زنجلان (سمسم) محمر ومطحون
  • نصف كيلو لوز مصلوق مفسخ ومجروش (مهرمش)
  • رابعة فول سوداني (كاوكاو) محمر ومقشر 
  • ملعقة قرفة
  • ملعقة كبيرة سمن 
  • كاس زبدة مدوبة (بلدية) مزال منها الماء المتبقي في قعر الكاس
  • كاس صغير نافع مطحون ومغربل (يانسون)
  • نصف علبة من العسل الزمزمي (ممكن تعويضع باي عسل لكن من الافضل العسل الحر او الزمزمي)
  • 200غ سكر صقيل (او حسب الدوق ممكن اقل او اكتر)
  • قليل من المستكة مدقوقة مع السكر (مسكة حرة)
  • زيت الزيتون من 2 الى 3 كؤوس حسب الخليط

للتزيين:

  • لوز مقلي

طريقة تحضير السفوف او الزميطة المغربية:

في مقلاة كبيرة نضع السمسم  (الزنجلان)فوق النار ونقوم بالتحريك حتى يتحمر

بالنسبة للفول السوداني (الكاوكاو) هو الاخر نضعه في مقلاة ونحرك من حين لاخر حتى يتحمر تم نزيل له القشرة

اما بالنسبة للوز نضعه في ماء مغلي ونتركه قليلا تم نزيل له القشرة بسهولة ونتركه في مكان حتى يجف تم نحمره في مقلاة مع وضع القليل من الزيت تم نضعه في ورق النشاف لكي يمتص الزيت 

بالنسبة للدقيق نضعه هو الاخر في صينية الفرن او في مقلاة على النار تم نحركه من حين لاخر حتى يصبح لونه دهبيا كما في الصورة مع الحدر لان الدقيق يتحمر بسرعة وممكن ان يحترق

تم نبدا بطحن السمسم ونزيل منه كاس صغير تم نطحن الفول السوداني واللوز نصف مطحون ونصف مجروش مهرمش 

تم نقوم بادابة الزبدة ونتركها حتى تبرد تم ناخد الاعلى فقط ونستغني عن الماء المتبقي في قعر لونه يكون ابيض

تم يغربل الدقيق المحمر بعد ان يبرد

في انية نضع المواد الجافة الدقيق مع السمسم والفول السوداني واللوز واليانسون والقرفة ونخلط جيدا حتى تتجانس المكونات في مابينها تم نضيف السكر والمستكة ونخلط تم  الزيت تدريجيا والسمن ونخلط جييدا تم نسخن القليل من العسل تم نضيفه على باقي المكونات ونحرك حتى نحصل على خليط متماسك (لي كتعجبو تكون ميدمة بزاف ازيد كمية الزبدة اولا زيت انا كتافيت ب 3 كؤوس زيت) 

وهاهو السفوف اصبح جاهز زينته بحبات من اللوز  

يقدم بالصحة والراحة

في امان الله

رابط مختصر
2017-10-16T20:54:49+00:00
2017-10-16T20:56:12+00:00
أترك تعليقك
0 تعليق
*الاسم
*البريد الالكترونى
الحقول المطلوبة*

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

شروط التعليق : عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

ان كل ما يندرج ضمن تعليقات القرّاء لا يعبّر بأي شكل من الأشكال عن آراء اسرة مجلة طباخة الالكترونية وهي تلزم بمضمونها كاتبها حصرياً.

سكينة الطباخة